pompoen maaltijdsoep

Ingrediënten:

– 1 pompoen
– 1 ui
– 2 teentjes knoflook
– 2 eetl. Pataks mild currypasta
– 2 blokjes groentebouillon
– Rijst (portie)
– Kip (portie)
– Avocado

Benodigdheden:

– staafmixer of blender

Bereidingswijze:

Je snijd de pompoen in blokjes van ongeveer 2 cm. Daarna snij je ook de ui en de knoflook en die fruit je in 2 eetlepels olijfolie. Zodra de ui glazig word, doe je ook de pompoen en de currypasta van Pataks erbij, dit roer je door en laat je daarna even staan.
Als je merkt dat de pompoen iets zachter word, gooi je 2 liter water in de pan samen met de bouillonblokjes. Door dit aan de kook te brengen, zorg je ervoor dat de pompoen gaar en zacht word.
In de tussentijd kook je de rijst, snijd je de kipfilet in blokjes en die kook je ook in een pannetje gaar. Ook de avocado kan je in blokjes snijden.
Houd de pompoen in de gaten en zodra deze gaar is, kan je de soep in de blender doen of je maakt het met een staafmixer vloeibaar.

Als alles klaar is pak je een grote kom en doet als eerst de rijst en kip erin, dan de soep en als laatst doe je de blokjes avocado er boven op.

Et voila! Eetsmakelijk!


De reden dat ik kies voor een portie kip en rijst is, dat je de soep heel makkelijk kan invriezen of bewaren in de koelkast als je er niks doorheen hebt gedaan. Rijst en kip is daarentegen minder goed langer te bewaren en zo hoef je alleen de volgende keer maar kip en rijst opnieuw te koken!pompoensoep

Facebooktwitterredditpinterestlinkedin

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *